食事好料
照片由食阁提供
近年来，本地食阁、餐馆都可见到麻辣菜色，麻辣口味也越来越受到国人喜爱。
早在2009年就进驻313@Somerset食阁内的飘香麻辣，去年12月在ION Orchard的Food Opera食代馆内开设本地第二家分店。
掌勺的主厨黄美发来自马来西亚，拥有25年烹饪经验。他以逾30种香料和食材调制麻辣酱，再以小火慢煮五小时，为本地食客制作少油少盐的健康麻辣料理。
为对准本地人的口味，黄师傅积极研发符合本地人味蕾的麻辣口味，除了调整麻辣酱的调味，做出适当的改良，他所采用的花椒分量也比其他市售麻辣香锅减少许多，香味和咸味掌控得刚刚好。
麻辣香锅的食材选择丰富，
必点食材包括：莲藕片、卤鸡爪、木耳等。吃麻辣香锅的好处是可以选择辣度（微辣至大辣），食客可根据个人能接受的辣度调整。
记者一般享用麻辣香锅时都选择中辣，但这里的中辣没有一般麻辣香锅食摊的中辣来得辣，建议能吃辣的朋友不妨选择大辣。个人认为，大辣的辣度刚刚好，麻中带辣，辣中带咸，充满镬气，吃起来别有一番风味。
除了麻辣香锅，该食摊也推出煮炒菜式。重庆和四川特色菜——鸡公煲（$10.80）采用鲜鸡烹制，浓香滑嫩，鸡肉彻底入味，香气不在话下。炸蘑菇（$6.90）以香菇、鸿禧菇、金针菇及鲍鱼菇组成，带来四种口感，适合一家大小一起享用。卖相有点类似鱼香茄子的麻辣茄子肉碎（$9.80），吃起来麻辣鲜香，好下饭。麻辣螃蟹（时价）的麻辣口感搭配着螃蟹的鲜嫩，一吸一咬，是舌尖无法抗拒的美味。
地址：Food Opera@ION Orchard，#B4-03/04
2 Orchard Turn S238801
电话： 65099198
