摩登英国菜 繁简中见创意

Jaan餐馆主厨韦斯塔韦利用英国冬季时令食材，设计“简单却复杂”的英式菜肴。

2月底3月初，正是欧洲的冬季尾声，在这季节转换之际，如何精挑当季食材，考验厨师对食材的认识，而这向来是瑞士史丹福酒店Jaan餐馆主厨韦斯塔韦（Kirk Westaway）所擅长的。

较早前，他呈现了“重现英伦”的烹饪新理念，强调英伦风情，一道集合37种蔬菜的“英伦花园”（English garden）沙拉，食材新颖，摆盘精美，虏获不少食客的心。来自英国乳制品之乡徳文郡（Devon）的他，以英国的冬季时令食材，设计口味摩登的英国菜。