哪里尝鲜
中国知名清真特色的连锁餐饮集团“西部马华”
进军本地，在怡丰城开设海外第一家店面，为国人
介绍新疆菜肴。
怡丰城（VivoCity）迎来丝路风情，色彩斑斓的骆驼载着“西部马华”来到狮城。
“西部马华”这个名字对本地食客来说，既陌生又新奇。其实它是中国知名清真特色的连锁餐饮集团，在当地有六个品牌和上百家店面。这是集团第一次进军海外，带来旗下的“阿里疆”和“中华第一面”品牌。
“阿里疆”主打丝绸路上的味道。从墙上刺绣到桌上餐具，每一个细处都紧贴这个主题，一踏进门就犹如来到另一个时空，洋溢着浓厚的西域风情。
精美大器的菜单摊开来有七八十道菜，招牌菜之一的阿里疆椒麻鸡（$26）以新鲜花椒入菜，麻味独特但不会过呛或盖掉鸡肉的鲜美。
另一道具有新疆特色的手抓羊排（$68），卖相和味道相对朴实，肉质扎实且不膻，肉丝间能品尝到原始的鲜美。手抓饭也以羊肉为主，加入酸奶、酸杏子、红萝卜和葡萄干，是维吾尔族的“长寿饭”，宝宝们也爱吃。
10大必点菜肴当中，并非每道都是大鱼大肉。馕炒莲花白（$16）和本地的炒包菜相似，但更加清甜，亮点是一种源自波斯的发酵面饼“馕”（也称南饼）。另一道新疆辣皮子肉夹馍的馅料椒多肉少，不嗜辣者容易却步。放心，拿起薄韧的面饼豪气地把馅料包起来，不辣。
不属于重点介绍菜肴的哈萨克烤土豆（$12），意外地特别受到本地食客欢迎，可能是因为和本地煮法相近，而且马铃薯厚片格外粉软。
饮料也让人大开眼界。敦煌李广杏皮水采用中国甘肃省敦煌市特毛杏外皮，加上薄荷和黄瓜后香甜清新。养生八宝茶上浮着看似芝麻的籽，原来是有助调节血脂和降低胆固醇的亚麻籽。
“阿里疆”走的是餐馆路线，隔壁“中华第一面”则是主打现拉现煮牛肉面的邻家小店。“西部马华”以祖传牛肉面起家，对汤头要求严格，即使远洋过海到新加坡也保持一致风味和水准。
想品尝中国西北部菜肴，这两家店算是很好的入门，口味不算太重又不失风味。
黄清标当“军师”
“西部马华”创办人马华经过30年打拼，从一碗牛肉面发展成清真餐饮集团，是中国餐饮界颇有名气的巾帼女老板。她在接受联合早报访问时说：“我们强调‘真实材，好味道’，接下来会在新加坡推出更多养生料理。”
选择新加坡作为海外第一站，是因为本地人的接受度大，而且这里的法制和条例清楚明了。因此，虽然在新加坡开设一家店的成本能够在北京开设五家店，马华认为还是值得的。她也计划打响第一炮后，在本地开设多几家分店，然后进军其他海外市场。
马华也特别感谢本地名厨黄清标在开业过程中的一路提点。陪同一起试菜的黄师傅说：“他们调派到这里的师傅都不简单。我在这行多年，对本地人能够接受的口味比较了解，所以给了他们一些建议。师傅们能在这么短的时间内作出调整，没有功力是办不到的。”
VivoCity #03-11
1 Harbourfront Walk S098585
电话：62535973
