本地八餐馆推出植物肉菜肴

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亚洲文明博物馆内的中餐馆Empress推出以“不可能的食物”为主料的日式饺子、中式煎饼和黑胡椒肉串。(不可能的食物公司提供)
亚洲文明博物馆内的中餐馆Empress推出以“不可能的食物”为主料的日式饺子、中式煎饼和黑胡椒肉串。(不可能的食物公司提供)

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味道和质感可媲美真牛肉的“不可能的食物”(Impossible Foods)前天(7日)正式登陆狮城,在本地八家餐馆展现不同面貌,准备带给人们对植物肉的另一波震撼。

美国公司“不可能的食物”于2011年由斯坦福大学名誉教授布朗(Patrick O.Brown)创建。他和团队研究得知,牛肉的“肉味”源自于动物肌肉内大量的血红素(heme)。这种含铁的分子其实在所有生物体都找得到,包括植物和动物。因此,团队从大豆根部提取这种血红素,经过基因工程和发酵,研发出呈粉红色、带肉味的植物肉碎。

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