红烧肉

爬了20多年格子,叶荣生决定放下墨笔,拾起铲子去寻根觅食谱。

除了鸡,猪肉可被认为是中国各派菜肴中常见的肉类之一,而红烧肉更是以不同烹饪风格与形式出现。红烧肉通常以猪油与酱油为调料烹煮,也可以用其他肉类来做主要原料。

“红烧”在中国烹饪技巧的定义,是将加工切配的原料经过初步熟处理下入锅,加入带色调料如酱油或糖煸炒上色后,加入适当汤水,用旺火烧开后再焖,直到肉软入味,再在高温下收浓汤为汁,勾芡成菜。请订阅或,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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