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卤水

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潮州宴席必备的卤味拼盘。

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中年汉子,土生土长于新加坡。祖籍广东南海,行医多年,饮食更多年。俗语说 “富过三代,方知吃穿”,因此还未敢称是食家。

谈到粤菜的主流之一潮州菜,一定要提到潮汕人引以为荣的卤水菜。在南洋一带的华族族群,大多数祖籍粤闽两省,也高举潮式卤水菜(简称卤味)为佳品。有很多潮州人甚至认为卤味是潮州菜之首。

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