盘中餐
被世间美味所吸引，为饮食文化而陶醉。带着一片“吃“心，
期待着每一次与美食的邂逅。
肉脞面无疑是国人热爱的本地美食之一。肉脞面的材料其实再普通不过，不外乎面条、肉脞、猪肉片、猪肉丸、猪肝、香菇、酱、醋、猪油渣（近几年猪肝和猪油渣也不常见了）等材料。或许因为看似简单，把材料混在一起，草草了事即成的肉脞面比比皆是，用大量辣椒掩盖食材原味的也不少。
要寻得一碗面条弹牙，配料美味，调味适合自己口味（好不好吃因人而异，有些人爱加醋，有些人一定要有猪肝，有些人无猪油渣不欢），恰到好处的肉脞面不易找到。因此，若找到经过细心烹调，把你心中那碗面做得出神入化，让你食之而展颜的肉脞面，就得好好珍惜了。
一般上笔者偏爱吃干的肉脞面，除了面的口感较突出和酷爱黑醋、猪油渣和辣椒那酸、香、辣交织的绝妙搭配之外，另一原因是很多的“汤”都不怎么样；不是折磨味蕾的“淡而无味汤”，就是省时省力的“速成味精汤”，不喝也罢。
最近在友人的面簿上得知，位于尼路（Neil Rd）与恭锡路（Keong Saik Rd）交界处的咖啡店里有一摊顺兴肉脞面，专卖肉脞汤面（$4起），便前去试试。老板Andrew分享说，他们的汤是用鸡骨和猪骨熬六至八小时而成，肉脞经过特别调味，水饺也是他们自己包的。肉丸虽不是自制的，但为了不影响汤头的原味，所以个别烹煮。选用的面条来自本地老字号供应商，口感较好。
面仔汤面上桌，热腾腾的，碗中的汤微浊，与肉脞融为一体，香气扑鼻。一口喝下，只觉汤清甜可口，肉脞鲜嫩细滑，搭配软硬度适中的面条，实在是美味。它或许没有香辣肉脞干面的猛劲，但柔和的味道同样可以征服味蕾，也独具魅力。加上些许猪油渣增添口感和小辣椒提味，味道更佳（记得在点面时表明要猪油渣）。
若真要挑剔，那就是面搁得太久的话，汤里或多或少会有些面仔的碱水味，所以建议面一上桌就即刻享用，专心吃完吧。不喜欢面仔，可选择面薄、粿条和米台目。这看似平淡无奇，味道却不同凡响的肉脞面，你不妨也尝尝。
顺兴肉脞面
Soon Heng Pork Noodles
地址：120 Neil Rd S088855
电话： 97928106
营业时间：星期一至六，
上午8时至下午3时
面簿：www.facebook.com/soonhengporknoodles/
笔者注：若在勿洛北也看到顺兴肉脞面（Blk 538 Bedok North St 3 #01-112），请不要惊讶，那是老板Andrew的母亲经营的摊位，也售卖肉脞汤面，但口味和Andrew的版本不太一样。笔者也好奇，有机会想试试。
