诗意菜名为菜肴增色 如春雨滋润味蕾

卡尔登酒店的华乐酒家为“早报美食会”打造特别菜单，其中有一道菜名诗情画意——米酒春雨龙虾。

“春雨”是俗称的日式冬粉，由葛粉制成，热量低又有饱足感。中餐馆行政总厨吴伟堂用“春雨”搭配鲜龙虾更显奢华，日式冬粉吃起来富有嚼劲，跟弹牙的龙虾一起料理，吸满了汤汁精华，尝起来顺滑鲜香。这道料理吸引人的还有它的酒香，借由米酒带出汤品的层次感。配料中的姜丝、黑木耳丝和青葱的多重口感皆提升了菜肴的丰富性。师傅用蒸的方式锁住龙虾的原汁原味，烹制出一道味道鲜甜又轻盈的龙虾菜肴。

吴伟堂师傅这次为早报读者准备的丰盛菜单，口味丰富之余也照顾到营养均衡。