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鼎泰丰炒饭 味美选择多

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←鼎泰丰餐馆炒饭选择多,图为虾仁蛋饭。(餐馆提供)

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鼎泰丰餐馆除了拿手的小笼包,炒饭也受到许多食客的欢迎。单单一盘炒饭就有不同选择,虾仁蛋饭、蛋炒饭、肉丝蛋饭、排骨蛋饭、鲜蔬蛋饭等。

餐馆的秘诀在于精选食材,如采用香味扑鼻、口感佳的珍珠米,并少用调味以凸显食材原味,通过精湛厨艺发挥炒饭的美味。例如虾仁蛋饭,珍珠米、虾仁、鸡蛋、青葱等的比例刚刚好,每一口都有蛋香味。此外,为确保炒饭的品质和味道,负责炒饭的厨师们都得经过至少四个月的密集培训,并通过测试考验,才能“过关”。

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