匠心满满的手作老鼠粄

被世间美味所吸引，为饮食文化而陶醉。带着一片
“吃“心，期待着每一次与美食的邂逅。

提起老鼠粉，相信很多人都不会陌生。这洁白剔透、两头尖的老鼠粉本身淡而无味，口感绵软，并不在笔者“必吃”的考虑范围内。不久前，尝了彭国强师傅手作的老鼠粉后，却让笔者对这道面食有了新的认识。彭国强是法式餐厅Antoinette创办人，也是一名法式糕点大师，烹调法式美味已有20多年。

近年，身为客家人的他醉心于研究传统客家食谱，旨在将传统客家美食保留下来。他也创办了富有匠心精神的小彭客家菜，售卖一些手工制作的算盘子（$9，约250克）和艾草粄（$10三个）等客家小吃（小彭客家菜暂时没有店面，得预订才能买到）。其中，也有彭师傅的手作老鼠粉（$7，约250克，1至2人份；$24，约1公斤）。在本地，用手工制作的老鼠粄，笔者还是第一次见到。