番茄酱

爬了20多年格子，叶荣生决定放下墨笔，拾起铲子去寻根觅食谱。

在美国吃快餐，没有番茄酱就不成餐了。说起来可能很荒谬，但番茄酱与我们中国饮食文化，以及早期移民风有密切关系。美国人也把tomato sauce（番茄酱）称为tomato ketchup。Ketchup到底是什么呢？

据说早期的ketchup根本没有番茄，直到1800年过后，番茄和糖才出现在其食谱里。当时的ketchup是由发酵的核桃或蘑菇制成稀黑酱。如今，这种稀黑酱还能在少数的老式专卖店找得着。