被世间美味所吸引，为饮食文化而陶醉。带着一片“吃“心，期待着每一次与美食的邂逅。
在近期新开张的餐馆当中，最“热”的莫过于米其林一星级餐馆“江师傅私房菜”创办人洪宋江师傅开设的“江师傅虾皇面家”。这家小店除了主打搭配了虾酱排骨的虾皇面汤（$10），还有石锅虾酱排骨饭（$10），也就是笔者所说的猪油渣拌饭。
友人都是为了虾面汤慕名而来（洪宋江说早期的虾面都是汤面，没有干面，所以他只售卖汤面），唯独笔者对那石锅拌饭更感兴趣。笔者最终与友人们一样点了米粉加黄面的虾面汤，俗称“米粉面”，再加一份石锅虾酱排骨饭，大家一起分享。
家中长辈总会提起，从前人们生活条件不比今时，不常有肉吃，猪油拌饭加酱油就是最朴实的美味。热腾腾的饭还能加个鸡蛋，那就是奢华的一餐了。
在江师傅虾皇面家，石锅虾酱排骨饭真是先“声”夺人。一上桌，那烧热的石锅便“滋啦滋啦”作响。石锅中有米饭、猪油、猪油渣、酱油和生鸡蛋。拌匀后，每粒米饭更加油亮，每一口都是猪油渣的脆，猪油的油香，这滋味太美妙了。再搭配金黄酥脆的虾酱排骨，香上加咸，（口味较重的食客可加酱油、鱼露调味 ），简直是古早味的豪华升级版。明知是诱惑，明知油腻食物不可多吃，笔者还是忍不住多吃了两口。
再说说虾皇面汤吧，师傅分享说汤头用了虾米、鸡脚（一般是用猪骨熬汤）和经过先炸后烤的虾壳一起熬煮四五小时，没有添加味精。
第一口品尝这汤感觉清甜鲜美，和师傅特选的黄面（碱水味没那么重）和米粉搭配得宜，加上一尾印度尼西亚大海虾，香脆的猪油渣和炸得咸香酥脆的虾酱排骨，咸鲜交织，油香四溢，令人欲罢不能。店内虾酱排骨大多带骨，享用时得注意。这汤越饮越有劲，与米粉、黄面、排骨完美谢幕后，由鲜转咸，最终味蕾有点不胜负荷，得喝点饮料平复一下。
位于大巴窑的江师傅虾皇面家面积不大，大约只有30个座位，设有冷气。面家上午10时开始营业，10时半左右，门外已开始排队。这时候大约等个20分钟便可用餐。到了午饭时间，这队就得排上一个小时左右。外头排队的确有点热，但和友人谈笑风生，这一小时也不那么难熬。
终于到了门口，先吹吹冷气，凉快凉快，再到柜台点餐，付钱，坐下，再等待，就为了尝这口儿时记忆中的味道，重温猪油渣拌饭那质朴的美味。
店里准备的虾皇面汤和石锅饭分量有限，往往到了下午2时就售完。想试试这两道美食的话记得请早。面家星期一休息。
江师傅虾皇面家
Blk 85 Toa Payoh Lor 4
＃01-328 S310085
