新厨上任 丰富粤菜风味

位于新加坡国家美术馆五楼的中餐馆“宴”，最近迎来新主厨黄胜潮师傅。拥有超过30年经验的他，延续餐馆的粤菜风格，注入味道更丰富的菜色。

海皇龙虾粥吃起来暖心暖胃，汤底用炒熟的虾壳和龙虾壳，放入鸡汤熬煮；之后加入米饭和海鲜煮成粥，端上桌时再当场撒入脱水油炸的紫色脆米。龙虾粥带有海鲜的鲜甜，热腾腾的粥里有米粒的不同口感，让人回味无穷。

新创菜肴金黄海皇鸡茸白玉，即猪肉鸡肉汤汁加入蒸南瓜泥和自制海鲜豆腐，清甜美味。另一道以南瓜入菜的是南瓜焗螃蟹，让人留下印象。斯里兰卡螃蟹端上桌时，金黄色汤汁很诱人。南瓜蒸熟后打成泥，再加入牛奶和各种香料，如咖喱叶和胡椒，煮成浓汁，搭配炒香的螃蟹。比起同样金黄色的咸蛋螃蟹，南瓜焗螃蟹里的南瓜烘托出蟹肉的鲜美。