哪里尝鲜
年底细雨绵绵，来一碗无味精的健康粥水，暖心暖胃。今年8月开业的“绝世好粥”，为食客带来独家粥底火锅。
合伙人之一的何丽芳接受联合早报访问时说，她的肠胃向来不好，在中国广东顺德尝到粥底火锅时，感觉很舒服，决定把好东西带回新加坡和本地食客分享。
香米熬煮五小时后已是完全不见米粒的米汤，再混合鸡汤就成为了“绝世好粥”的独门粥底。何丽芳透露，米汤和鸡汤要以黄金比例混合，否则在享用火锅的过程中，很容易黏底变焦。
既然强调养生，自然是无味精和盐，所以粥底一开始喝时，可尝到很单纯的米香。由于它只是汤水，所以不会感觉太撑，不必担心喝下两碗后，就什么都吃不下了。
根据店家建议，吃的顺序依次为海鲜、肉类和蔬菜。可先来只螃蟹（时价）或啦啦（$5），由海鲜贝类奠定火锅底味，接着放些峇当鱼片（$8）和虾滑（$7），粥水有去腥作用，海鲜还能增添粥底层次，相得益彰。
肉类方面推荐新鲜猪肉片（$6）和自制肉丸（八个$7）。猪肉片是在客人下单后，才简单调味，下锅前打入一个蛋，吃来特别嫩滑。自制肉丸加了鱼露，有特殊甜味。蔬菜清单当中，莴笋（$4）看来最有趣，口感很爽脆。
所有食材吃完后，粥底味道自是非常丰富。轮到招牌虾粥（一人$4）上场，展现粥底火锅“一锅两吃”的妙处。
虾头先炒过逼出虾油，加上一些特调酱料，闻起来特别香。先把鲜虾放入粥底，再倒入虾头焖三分钟，一锅虾粥让人深刻体会到“好料沉底”的滋味。何丽芳外婆经常煮虾粥给她吃，所以每尝一次，她总要感动一回。
为了最后的虾粥重点戏，建议之前点菜时克制些，或者召集多几个人一起享用。按照一般混搭点菜（没有特别多海鲜），一人消费估计20多元。
地址：737 Geylang Rd
S389648
电话：91156524
