美味可口的一顿饭，第一道菜和最后一道菜，都很重要。食客的第一印象，和离席前对整个用餐体验的美好印象，就靠这两道菜了。在Mag's Wine Kitchen的用餐体验，就有这样的开场和结尾。
午餐时间试吃的是五道菜的试味菜单（degustation，$118++）。第一道冷吃荞麦面，喜欢那弹牙带劲的口感，阿拉斯加帝王蟹经烤制后肉味更鲜甜，再加上自制的日式高汤，味道清爽又鲜美。甜品则是一道巧克力“心太软”，甜度适中，巧克力甜浆搭配香草雪糕，给一餐画下美好句号。
其他的菜肴，有一道烤制了12小时五花肉，搭配北海道带子。生鱼“沙拉”加入了炸番薯片、日式胡椒Kosho，口感层次丰富。以牛油香煎鳕鱼，特别滑嫩，自制番茄醋酱，相当开胃。
餐馆的装潢设计也蛮特别的，一踏进餐馆，还以为走错了门，因为一开门就见厨房，但原来用意是要让人有亲切感，仿佛在友人的开放式厨房一样。
培养年轻厨师
其实，开设Mag's Wine Kitchen已23年的邓素芬（58岁），是本地少数的餐馆女老板兼厨师。在竞争激烈的餐饮业，该餐馆能站稳脚步多年，原本在驳船码头一带营业，近期迁移到恭锡街。
邓素芬原本从事金融业，后来无师自通自学烹饪，跨足餐饮业。充满热忱的她告诉记者，希望能栽培年轻一代。她说：“经营餐饮，不只是拥有好厨艺就行，要了解各环节的运作。新加坡的餐饮业蓬勃，非常国际化，我们更须要培养多些本地人才，创出自己的饮食风格。”
去年，她把主厨一职交给卓纹永（35岁），也教导他打理餐馆的点滴，如怎样构思菜单，处理收支平衡等等，毫不保留。她说：“卓纹永为人细心，虚心向学。我们厨房不大，只有四个人，他们都很年轻，年龄可以当我的儿子！”
卓纹永曾在五星级酒店工作，主力在西餐，虽然没有念烹饪学院，但抱以开放的心态学习。他说：“用心做好菜最重要，食客吃了能感受得到。我也不断研究菜色和技巧，如最近和老板娘研究如何制作烟熏豆腐，她也教了我不少关于美酒美食搭配的知识，让我在设计菜单时，更得心应手。”
地址：55 Keong Saik Rd #01-06 S089158
电话：64383836
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