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麻辣烫的“汤魂”

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狮城的麻辣风潮不退,从麻辣香锅、麻辣火锅到近期的麻辣烫。

麻辣烫跟麻辣香锅有什么分别?麻辣香锅属于干锅类,一般是将食材和调配好的香料用炒锅炒香。麻辣烫则是把食材先烫过,再搭配喜欢的汤底,有点像汤版的麻辣香锅,冷天吃特别暖胃。

本地宫源麻辣烫的口号是:“汤是宫源麻辣烫的灵魂,一滴不剩是最无上的喜悦”,由此可见它对汤底的讲究。

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