麻辣烫的“汤魂”

狮城的麻辣风潮不退，从麻辣香锅、麻辣火锅到近期的麻辣烫。

麻辣烫跟麻辣香锅有什么分别？麻辣香锅属于干锅类，一般是将食材和调配好的香料用炒锅炒香。麻辣烫则是把食材先烫过，再搭配喜欢的汤底，有点像汤版的麻辣香锅，冷天吃特别暖胃。

本地宫源麻辣烫的口号是：“汤是宫源麻辣烫的灵魂，一滴不剩是最无上的喜悦”，由此可见它对汤底的讲究。