烧烤肉品 靠火候烧出美味

瑞士名厨奥图·伟伯（Otto Weibel）最近在荷兰村推出铁板和烧烤概念餐馆Black Marble，集合来自澳大利亚、美国和日本等地肉品，以恰当火候和烹饪方式，体现肉质的鲜美。

烧烤最讲究肉品的本质，厨师的巧思起画龙点晴作用。日本鹿儿岛的A4级和牛牛扒，肥厚多汁，轻易溶在口里，180克$90。如果比较喜欢有嚼劲的牛肉，可试试餐馆自家风干的带骨肋眼牛扒，部分水分蒸发后将肉汁锁住，更能尝到牛肉的滋味。30天风干期的400克牛肉$55，45天的600克$78。除了牛扒，也有新西兰羊扒和美国猪扒。

海鲜拼盘最适合共享（$88），它包括波士顿龙虾、塔斯马尼亚淡菜、U6级虎虾、章鱼和鳟鱼等；也有以肉类为主的“陆地”拼盘（$88）。