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烧烤肉品 靠火候烧出美味

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瑞士名厨奥图·伟伯(Otto Weibel)最近在荷兰村推出铁板和烧烤概念餐馆Black Marble,集合来自澳大利亚、美国和日本等地肉品,以恰当火候和烹饪方式,体现肉质的鲜美。

烧烤最讲究肉品的本质,厨师的巧思起画龙点晴作用。日本鹿儿岛的A4级和牛牛扒,肥厚多汁,轻易溶在口里,180克$90。如果比较喜欢有嚼劲的牛肉,可试试餐馆自家风干的带骨肋眼牛扒,部分水分蒸发后将肉汁锁住,更能尝到牛肉的滋味。30天风干期的400克牛肉$55,45天的600克$78。除了牛扒,也有新西兰羊扒和美国猪扒。

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