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多汁的墨西哥烤鸡

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墨西哥餐馆Chico Loco的明星料理之一是烤鸡。

餐馆标榜使用的有机鸡肉,不含抗生素及荷尔蒙。烤鸡的烹煮过程很讲究,须泡在加入龙舌兰甜浆的水卤10小时,再用11种香草和香料,包括红木种子、牛至和芥末粉,用明火烤一小时,以带出鸡肉吸收配料后的鲜甜多汁。

烤鸡的分量,分为四分之一只($9)、半只($17)或一整只($32)三种,所搭配的小吃开胃爽口,例如酷似泰国青木瓜沙拉的芒果青木瓜沙拉“Chicoslaw”、自制玉米饼。最开胃的吃法,是玉米饼蘸鳄梨酱吃,即简单美味的墨西哥风味。

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