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用木材木炭烤出香味

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食客可选由主厨雷米·勒菲弗尔做主的用餐体验。(酒店提供)

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优质肉品和海鲜滋味鲜美,经一番烤制,更是美味飘香。这是莱佛士酒店购物廊(Raffles Hotel Arcade)新开餐馆Butcher's Block所呈现的用餐体验。该地点的前身为Long Bar Steakhouse。

一进入餐馆,就可见大型特制冰箱里挂着的各类肉品,以及厨师们在开放厨房烹制美食的情景。主厨雷米·勒菲弗尔(Remy Lefebvre)拥有16年经验,曾于卡塔尔、西班牙等地的餐馆工作。他喜欢腌制食材来增添味道,并以木烧烹饪法,例如烟熏、烤制等提升风味。不同的木材木炭,可赋予食材不同的味道,仿佛添加了调味料。

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