黄梨入菜 为料理添风味

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←黄梨入菜,甜酸醒胃。(档案照)
←黄梨入菜,甜酸醒胃。(档案照)

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6月27日是国际黄梨日,关于这个节日的起源,并没有一个官方说法。


香气浓郁的黄梨除了可作为水果生吃,也能入菜。大热天少不了凉拌料理,将黄梨、番茄、奇异果等酸味水果切成丁,搭配水煮过的海鲜和黑木耳,拌以和风酱或柠檬汁,除了赋予食物清新香气,也能作为开胃菜,提振食欲。


黄梨中含有酵素,能分解蛋白质,使用在肉类料理中能使肉质变得软嫩。要腌肉,可使用口感较硬,不易入口的黄梨梗部位。将黄梨切成小片放在鸡肉片、猪肉片上腌制约10分钟,肉片会变得更软嫩美味。

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