重视技巧与美感的传统糕饼

要做出好吃又好看的糕饼，不只关乎食谱配方和烘焙技术，还结合了科学及艺术元素。

这是创办主理五谷丰的烘焙师傅利永滔（63岁）的理念。本地糕饼品牌五谷丰成立于2008年，专卖各色糕饼，如月饼、凤梨酥、千层糕、年糕、曲奇饼等。

拥有超过40年经验的利永滔说：“无论是手作还是采用机器制作糕饼，都应了解食材在食谱中的角色，我还会去研究了解食材的细微组织，食材在高温下的变化等等。制作糕饼设计时，则讲究艺术美感。比如做西饼时用巧克力奶油做设计，造型、大小、形状等都影响整体外观。”