重视技巧与美感的传统糕饼 订户 赠阅文章 订户专享 赠阅文章早报新添“赠阅文章”功能!凡早报VIP会员,每月可赠阅 5 篇订户专享文章。 了解更多 黄亿敏 / 联合早报更新 / 更新 / 2022年8月30日 11:10 PM发布 / 发布 / 2020年9月12日 3:30 AM 五谷丰月饼上的图样纹路细致精美,是利永滔师傅的设计。(品牌提供) 五谷丰的烘焙师傅利永滔。(档案照) 字体大小:小中大要做出好吃又好看的糕饼,不只关乎食谱配方和烘焙技术,还结合了科学及艺术元素。这是创办主理五谷丰的烘焙师傅利永滔(63岁)的理念。本地糕饼品牌五谷丰成立于2008年,专卖各色糕饼,如月饼、凤梨酥、千层糕、年糕、曲奇饼等。拥有超过40年经验的利永滔说:“无论是手作还是采用机器制作糕饼,都应了解食材在食谱中的角色,我还会去研究了解食材的细微组织,食材在高温下的变化等等。制作糕饼设计时,则讲究艺术美感。比如做西饼时用巧克力奶油做设计,造型、大小、形状等都影响整体外观。”请订阅或登录,以继续阅读全文!请LIKE我们的官方脸书网页以获取更多新信息赞 热词 月饼 中央厨房 烘焙 叶晓虹:在家自己做湘菜 腌菜酱凉面 简单食材即兴混搭