雪白的小碗糕，飘着淡淡米香，搭配香味四溢的菜脯，是许多人爱吃的水粿。这古早味美食，可当早餐或茶点。水粿的做法不算复杂，跟着视频学做，可以随时在家解馋。
参考视频：bit.ly/3kAQqBk
材料A：粘米粉150克、玉米淀粉25克、油2茶匙、盐1/2茶匙、清水300毫升、滚水400毫升
材料B：菜脯适量、蒜头碎适量、酱青适量
做法：
把粘米粉、玉米淀粉、油、盐和清水混合在一起搅拌。
加入滚水，搅拌至浓稠状。
把米浆倒入模具里，蒸至少15分钟至熟。
把菜脯、蒜头碎炒香，加入酱青调味。之后，以小火慢煮入味，根据个人口味调整时间。
给水粿脱模，放上菜脯，就可以吃了。
试评：试做后发现，制作水粿没有想象中困难，但好不好吃，就在于每个步骤是否掌握得当。水粿要做到滑溜顺口，关键在于掌控好米浆的浓稠度，过稀的话没有绵密感，过稠的米浆则黏糊成团，影响口感。家中没有模具的话，可以用小碗或小茶杯代替；或者直接用蛋糕模，蒸好后切块。
菜脯或咸或甜，可根据个人口味调整，加入其他调味如酱油，加深颜色。也看过其他食谱加入少许白芝麻炒香，增添不同味道，在家制作的好处就是可以尝试不同新意，做出最合意的味道。
