本地年轻厨师冯建铭（Kenneth Foong）成为入榜世界最佳餐馆的Noma首位亚洲主厨。
位于丹麦哥本哈根的著名北欧餐馆Noma，主打北欧新风料理，多年来包揽无数赞誉和关注度，并四次获得世界第一最佳餐馆的荣衔。
31岁的冯建铭曾在纽约的美国烹饪学院接受厨艺培训，后来在多家世界顶级餐馆工作，磨练厨艺之余，也积累了不少经验。
2010年，他在台湾名厨江振诚主理的高级餐馆Restaurant Andre工作，也曾任职于纽约知名餐馆Eleven Madison Park，纽约米其林一星餐馆Betony，并于2016年回返新加坡。
在加入Noma餐馆前，冯建铭曾在恭锡路的本地欧陆餐馆Cure担任主厨。两年前他毅然收拾行囊，以实习厨师身份，在Noma餐馆钻研新北欧菜系，并于今年7月升任为餐馆主厨。
他透露自己是在成为餐馆全职员工九个月后，被告知将接替当时打算离开的加拿大籍主厨班杰明·英（Benjamin Ing），成为Noma餐馆新主厨。
米其林二星餐馆Noma创立于2003年，由丹麦厨师雷勒·雷哲度（Rene Redzepi）联合创办经营。这家新北欧餐馆从2010到2014年在世界50家最佳餐馆排行榜上名列榜首。它曾于2017年关闭了一年，去年再登榜单，排名第二。
