中西合璧的秋季风味

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杜洛克猪肉是Alma by Juan Amador的新菜色之一。(餐馆提供)
杜洛克猪肉是Alma by Juan Amador的新菜色之一。(餐馆提供)

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中西合璧是良木园酒店米其林一星餐馆Alma by Juan Amador本秋季的口味。

前菜鹅肝配枸杞子,带绍兴酒的香气。主食新菜杜洛克(Duroc)猪肉,慢煮后刷上日本威士忌烤制,肉质特别软嫩,入口带有熏香味。配以牛蒡、松子和韩国高丽参泡沫(espuma),组合特别,后者隐隐约约透着草本味,作为提味刚刚好。

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