奢华东瀛料理 味蕾视觉飨宴

新加坡精致日本餐馆越来越多，而且许多纳入有限座位、厨师做主、精选食材的元素，为宾客营造私密个人化的用餐空间，让他们近距离观看主厨烹制菜肴的精湛手艺，并通过与主厨和侍酒师的互动交流，更了解盘中美食与杯中物。米其林二星餐馆小康和（Shoukouwa）就是一家这样的馆子。

小康和的总厨西田和峰（39岁）来自日本关西，从17岁入行至今，曾经营过自己的餐馆Kubo。为了感受东南亚美食版图的活力，他毅然在2016年关闭餐馆，飘洋过海来到新加坡加入小康和成为寿司主理师，并在去年升上总厨位置。

西田和峰技艺扎根于东瀛料理，对中式和法式烹调技法也颇有兴趣和心得，加上小康和的其中一位合伙人，是同样获米其林二星的Saint Pierre餐馆创办人苏鲁本（Emmanuel Stroobant），两人经常探讨如何让更特别的西方食材走入日本料理，从各方面塑造小康和的菜单特性。