奢华东瀛料理 味蕾视觉飨宴

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新加坡精致日本餐馆越来越多,而且许多纳入有限座位、厨师做主、精选食材的元素,为宾客营造私密个人化的用餐空间,让他们近距离观看主厨烹制菜肴的精湛手艺,并通过与主厨和侍酒师的互动交流,更了解盘中美食与杯中物。米其林二星餐馆小康和(Shoukouwa)就是一家这样的馆子。

小康和的总厨西田和峰(39岁)来自日本关西,从17岁入行至今,曾经营过自己的餐馆Kubo。为了感受东南亚美食版图的活力,他毅然在2016年关闭餐馆,飘洋过海来到新加坡加入小康和成为寿司主理师,并在去年升上总厨位置。

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