洋葱主菜的美妙

以洋葱佳肴闻名的本地名厨陈日锃（Jason Tan），去年底开设新餐馆Euphoria，进一步探索蔬菜的精华美味。

陈日锃之前是星级餐馆Corner House主厨，任职期间餐馆入选亚洲最佳50餐馆名单，并招待过不少政要贵宾。他创业开新餐馆，从内部设计到菜单内容，处处有洋葱影子。餐馆桌脚，座位的圆形弧度，杯垫图案等，都是洋葱的线条设计。

食客不只可品尝餐馆招牌菜肴洋葱四吃，还有一道新菜Oignon Jamboree洋葱五吃。所谓五吃，是指洋葱冻糕、洋葱泥、腌制洋葱、洋葱汤和青葱。其制作步骤讲究，如洋葱冻糕以法国塞文山洋葱（Cevennes onions）和烤制鳗鱼，小火熬煮成汁，然后加入鲜奶油和雷司令酒。