创新又好玩是乌节路V-Dining餐馆新厨师费切纳尔(John-Paul Fiechtner)想要呈现的精致餐饮体验。
他认为,疫情改变了人们的用餐需求,除了追求舒适和超值的用餐体验,也更重视外出吃饭这项能促进人际关系的社交活动。因此他在设计菜单时,添加创意元素,让吃饭变得更好玩。
例如芋头是常见的食材,通过不一样的烹制法,带来惊喜。先将芋头放入水中,加入昆布、酱油、味醂(mirin)、日式高汤等炖煮;放入冰箱冷冻后切片,再以牛油煎煮,上桌时配以帕马森(parmesan)乳酪。这样的芋头菜肴,烹制步骤和呈现方式都独树一格。