食事好料
食阁提供照片
第一街潮州鱼汤（First Street Teochew Fish Soup）与面包物语集团合作开设第二个摊位，新摊位开在BreadTalk IHQ的大食代食阁里。
创立于1988年的第一街潮州鱼汤老店位于实龙岗路上段的一家咖啡店内，多年来吸引络绎不绝的食客。创办人林清潮希望透过拿手的鱼汤，保留正宗潮州风味。他目前驻守新店，两名当了多年帮手的儿子则留守高文的大本营，确保鱼汤的品质到位。
第一街潮州鱼汤主打三种鱼汤，包括：鲳鱼、巴当鱼及红石斑，还有海鲜汤和鱼头汤。点用时可搭配白饭或面线，也可为鱼汤加料，包括：菜、苦瓜、猪肉脞、鱼饼、鱼鳔、鱼卵、鱼白、虾、乌贼等。汤底用鱼骨、鸡骨及猪骨熬至少四小时，经过滤后，只保留鲜美清甜的汤底精华。为突出海鲜的鲜美，店家提供的都是鲜鱼片，没有炸鱼选项。
鲳鱼汤（$11／$15）汤头鲜甜，白鲳肉质丝滑柔软，每天限量供应。每块鲳鱼片精准切成0.3至0.5公分厚的薄片，不仅讲究刀工，也须把握烹煮时的火候。鲳鱼片吃起来细嫩鲜甜，搭配茼蒿，为鱼汤增加清新味道。
巴当鱼汤（$6／$8／$10）的鱼片鲜美爽口有弹性，鱼汤加入肉碎，给汤头增香提味。红石斑鱼汤（$9／ $11）的鱼片口感Q弹嫩滑，具有鲜甜鱼香。
肉质紧实弹牙的红石斑和巴当鱼片则切成0.6至0.8公分厚，据说是品尝该鱼片的最佳厚度。红石斑和巴当鱼还须去皮除腥，鱼肉也须经过特别腌制以达到最佳风味。
享用鱼汤时，可搭配店家特制的辣豆酱，吃时把辣豆酱中的黄豆轻轻捣碎，混合指天椒和酱青，味鲜至美，微微热辣的口感为鱼汤增添个性化元素。
地址：30 Tai Seng S534013
