一起玩音乐但没有团名，没有餐饮经验却开了提供live音乐的小餐馆One Bar Cafe。看似颠覆常理的四名年轻人，如何把美味餐饮打造成实现音乐梦想的管道？
离大成地铁站不到五分钟步行的One Bar Cafe，表面上看和其他独立小店大同小异。但这家咖啡座有个与众不同的梦想，老板们决定创业，其实是想有一个玩音乐的地方。
老板之一吴俊鸿（31岁）说：“我们早在2015年就想拥有自己的空间，在属于自己的地方一起玩音乐。”
他口中的“我们”指的是原本来自两个乐团的四名团员一起组成的新乐团。新乐团未取团名，四人先已合资开了One Bar Cafe，提供亚洲风西餐及live音乐演出。店名中的“bar”指的并非酒吧，而是音乐节奏单位“小节”；One Bar Cafe标志设计亦巧妙融入高音谱号。
吴俊鸿说：“我们四个人就像一个小节里头的四个拍子。”
在乐团中担任吉他手的吴俊鸿，今年2月辞掉了工程师的工作，全职打理One Bar Cafe。与他并肩作战的另一名老板是主唱陈秀慧（33岁）。她毕业后在数码媒体公司担任制片人，2016年去了日本教书，去年回新后开始筹备开店事宜。
另外两名团员，即贝斯手和鼓手，目前仍是全职工程师，只能在下班后和周末时间到One Bar Cafe帮忙，也不方便曝光。
陈秀慧说：“他们其实也想辞掉工作来打理咖啡座，不过可能要等到One Bar Cafe上了轨道再说。”
自己研发新菜式
四名老板决定进军餐饮业时，考虑到大家皆无相关经验，所以物色店铺时专找营业中但老板准备脱手的cafe或小店，从而减少装修费。包括日常营运费在内，咖啡座的创业资金约10万元，如果买下空铺重新装修并设置厨房，需要的资金肯定更多。
One Bar Cafe的前身是名为23 Jumpin的咖啡座，店家还将所有餐点食谱传授给陈秀慧。去年9月正式易手后，他们没有马上更改店名，所以陈秀慧一边继续准备23 Jumpin的餐饮，一边研究新菜式。
今年农历新年过后，23 Jumpin蜕变为One Bar Cafe，室内装潢焕然一新，餐点也更新了。其中一半是23 Jumpin的人气经典如法式油封鸭（$18）和泰式冰奶茶（$5），其余都是陈秀慧和吴俊鸿的心血结晶，例如叻沙风味鲜虾炸春卷（$14），以及加入泡菜风味手撕猪肉的芝士全麦意面（$16）。
陈秀慧说：“我从没想过自己擅长下厨，直至在日本生活后‘被迫’自己准备三餐，朋友都说我煮的东西看起来很美味。芝士全麦意面是我在日本生活时发明的菜式，叻沙风味鲜虾炸春卷也是那时的构思。”
吴俊鸿则是受妻子和岳母影响而爱上烘焙，对甜点特别感兴趣。不过，发展自己的兴趣终究和做生意不同。陈秀慧和吴俊鸿在构思新菜式时不单单考虑东西是否好吃，还要计算食材成本及准备时间，因为One Bar Cafe的午餐顾客多为上班族，而他们的午休时间有限。
欢迎其他音乐人来表演
目前，One Bar Cafe面对的主要困难是知名度不高，午休时间以外的顾客不多，特别是周末，大成工业区人流更少。老板的对策是利用送餐服务，以及在社媒宣传，并在上载Instagram贴图时利用#sgcafe和#sgfood等标签。
此外，四人已着手准备演出曲目，希望尽快定时演出，他们也欢迎其他音乐人到One Bar Cafe表演。
陈秀慧说：“我们的梦想是继续玩音乐。我们原先隶属的两个乐团已经不再活跃，如果我们没有One Bar Cafe，肯定不会继续演出。希望大家来到这里会觉得放松和享受，也会发现原来空间不大的店，也可以听到live音乐。”
与过去的白领工作比较，现在从事餐饮业工作时间长，而且薪金较低，所幸他们都得到家人支持。
吴俊鸿说：“我虽然结了婚，但还没有孩子，所以创业就是要现在，日后要承担的责任和义务肯定更多。”
陈秀慧说：“和上一代比较，我们的经济负担一般较轻，所以比较有机会冒险。人生只能活一次，有想做的事就去做，何况年轻的时候不做，还等什么时候？”
朋友合资创业须注意什么
好朋友未必能当好同事，更别说是一起创业。吴俊鸿和陈秀慧认为，朋友一起合资做生意，应该注意的地方包括：
- ·凡事说清楚，有不满或不赞同的地方也要提出。如果闷在心里，久了必觉反感。
- ·理智讨论，设想每个决定可能造成的后果。
- ·不能坚持己见，必要时投票决定。
One Bar Cafe
1 Irving Place #01-25 S369546
每天上午11时至晚上9时
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