快乐厨房 让独居老人与社群相连

快乐厨房的宗旨,为区内独居老人提供吃饭和活动之地,鼓励独居老人与社群相连,过着活跃、独立自主的生活。

69岁的辜作宜通过妹妹介绍,第一次来到住家附近的“快乐厨房”(Goodlife!Makan),即感受到第二个家的温暖。

他当过巴士剪票员,也做过水果摊贩和乡村俱乐部的餐馆助手。他受访时说,妻子去世约10年,膝下无儿女,现在租房,两年前搬到马林百列一带,因而有机会成为“快乐厨房”一分子。

打造舒适社区空间

“快乐厨房”位于马林台第52座组屋底层,由蒙福关爱(Montfort Care)发起,让马林百列乐龄人士使用社区厨房。快乐厨房成立一周年,主要是为区内的独居老人提供一个一起吃饭和活动之地。

上两个月的春节除夕,快乐厨房举办别开生面的新年团圆午餐,在蒙福关怀计划下受照顾的社区内的近80名独居年长者齐聚一堂,欢庆新年。

这个社区厨房巧用设计与创意,体现原地养老的概念,采用蓝色标示准备食材区,红色标示烹煮区,绿色代表进餐空间,打造出一个让独居老人感觉舒适自在的社区空间,随时欢迎年长者使用,与左邻右舍建立感情。

辜作宜每周一至五到这中心帮忙,早上9时左右开始,下午四五时回家,间中到外头走走。多数时候他负责煮饭,其他参与的年长者有的摘豆芽,有的切肉,有的煮汤,有的炒菜,摆放碗筷,有的负责饭后清洗碗碟与打扫等工作。

他说:“有些不太能够帮忙的,就在空桌上画画或下棋等,谈天说地,大家和睦共处。”

辜作宜患有糖尿病、高血压等疾病,每个月靠500元公积金生活,医药费是一大负担。他庆幸得到有关当局的协助与安排,让他能在综合诊所免费看病取药。现在,他每天最大的快乐,就是到快乐厨房帮忙,见见朋友。

让老人摄取均衡营养

快乐厨房活动经理黄彩云说:“这是一个富有‘甘榜’精神的地方,我们鼓励独居老人或是儿女无法照顾的年长者来这里一起活动。喜欢活动的,可以参与准备餐食给年龄相仿的老人家享用,彼此建立睦邻关系。”中心每天约有40人,相当热闹,彼此都有精神寄托,总好过独自在家无所事事。

快乐厨房发现一般独居老人每餐只有一道简单的菜,营养不足。在这个社区厨房用餐,老人家可从米饭、肉类、蔬菜和汤类中,摄取均衡的营养,身体更健康。

快乐厨房的宗旨是鼓励独居老人与社区群相连,让他们过着活跃、独立自主的生活。黄彩云说:“有些乐龄人士很可爱,他们偶尔会买一只鸡或其他食物带来这里,说是回馈给大家,那种一家人的感觉很温馨。”

黄金年华 吃出健康

从保健促进局《乐龄人士,营养指南》中,根据“我的健康餐盘”,吃适当的食物和分量,也认识蛋白质和钙质在日常饮食中的重要性。选择正确食谱,你还是可以享受心爱美食。这里提供几个重要点:

  • 每餐包括肉、鱼或豆腐;
  • 钙质让骨骼更健康;
  • 摄取足够全谷类食物、果菜;
  • 减少盐分的摄取。

保健促进局提供的健康食谱如下:

·番薯麦片粥(2人分量)

材料:

  • 100克番薯,切块
  • 四分三杯麦片
  • 400毫升低脂牛奶
  • 2茶匙糖(根据需要酌量)。

方法:

  1. 用慢火煮沸牛奶和麦片。
  2. 煮沸后,加入番薯与糖(可根据需要酌量)。
  3. 慢火煮麦片与番薯至变软变浓。
  4. 趁热享用。

这是一份既含有丰富钙质又有全谷类食物的健康餐容易咀嚼。

·鱼片米粉汤(2人分量)

材料:

  • 300克生鱼(Toman)或其他鱼片,烫熟
  • 80克干糙米米粉,浸在水里20分钟
  • 2个番茄,切成楔形
  • 2条葱,切成2寸长
  • 10克姜,切片
  • 8至10片生菜叶,切成小片
  • 2茶匙油、1茶匙麻油、半杯淡奶、2杯(500毫升)热水、2茶匙鸡或鱼汤料调味品
  • 胡椒(少量);新鲜辣椒(根据需要)。

方法:

  1. 把油倒入不粘锅中,后放入姜片炒1分钟或直至香味溢出。
  2. 倒入两杯水,并加入汤料调味品煮沸。
  3. 加入糙米米粉、鱼片、楔形番茄、生菜、葱及麻油,烹煮两分钟。
  4. 加入适量淡奶、辣椒及胡椒。

减少盐的摄取量有助于控制血压。选用蔬菜、香草及香料等天然植物(如番茄、葱、辣椒、胡椒等)为调味。煮汤时,可选择有“较健康选择”标志(HCS)或少盐的汤料调味品,或以新鲜材料、香草及香料烹调。

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