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海产应彻底清洗与加热

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天气炎热,若能有生蚝或生鱼片配上一杯冰啤酒下肚,是人生一大享受。海产不仅营养丰富,其鲜美可口更令老饕赞叹不绝。不过在大快朵颐的同时,也别忽略海产中暗藏的致病细菌。

东南亚临海国家常有食用受污染海产导致中毒的案例,而台湾、日本等地的海产中毒事件更以溶血弧菌(Vibrio parahae-molyticus,简称VP)为最大宗。海产固然健康美味,但是要如何兼顾卫生与安全,“食”在安心呢?

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