白发苍苍 吃黑补黑有效吗

就营养学的观点来说，某些食物能补充特定营养素，在食疗保健上也许有用，但从生理结构而言，要使头发变黑理论上就必需要有办法促使黑色素的生成。

一般人约在三四十岁开始出现白发，但也有人正值青春少年却已满头白发，乍看之下苍老许多，妈妈送小孩上学被误认为是奶奶带孙子，这种困扰实在令人尴尬，很多人就会建议要多吃黑芝麻、何首乌等黑色的东西，期望达到吃黑补黑的功效。但这些传统食疗真的可以让有白发困扰的人拥有一头亮丽黑发吗？

头发颜色决定于黑色素多寡
究竟白发形成的原因是什么呢？头发的颜色是由黑色素细胞（melanocytes）产生的黑色素（melanin）来决定的，而黑色素又有eumelanin及pheomelanin两种，分别是能够产生“棕色、黑色色素”与“红色、黄色色素”，可以把它们比喻成水彩的颜料，发色的不同就是由这两种颜料以不同比例混合所造成。当黑色素的产量越来越少，头发会逐渐由黑转灰，直到黑色素耗尽就变成白发。