蘑菇是否有重金属污染问题?

菇类具有高蛋白、低脂的好处,香菇、金针菇、木耳等都是公认的养生食材。然而,近年多次被问到菇类是否有重金属的问题,原来是互联网上有传言提到磨菇含有过量重金属,每月只能吃200克,劝大家要少吃磨菇以免伤身。是否又是一起无谓的食物恐慌?我们该如何正确解读这个问题?

栽种环境污染所致

面对互联网传言,绝不能轻易相信和以偏概全,应尝试了解真相和潜在风险,避免引起无谓的恐慌。针对这个传言,归纳多国的研究论文,某些菇类含有重金属如镉、砷、汞、铅、镍、硒等,的确是事实,不同的菇类因种类、栽种环境、生长条件与食用习惯等差异,其金属种类、含量与食用风险也有不同。请订阅或,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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