鱼生常作为新年聚餐的开胃菜，寓意来年捞得风生水起，好运连连。
配合金牛年，鱼生材料选择含有丰富营养素和好脂肪的牛油果（也称鳄梨），以及富含维生素C的金黄色柑橘，同时搭配新鲜蔬菜增添纤维的摄取。一般鱼生使用的脆饼不妨以原味坚果取代，但事先问家人朋友是否对坚果过敏，如有就不加入。
金牛彩色鱼生（约6-8人份）
材料：牛油果1个（去籽、削皮及切丁）、柑橘1到2个（去皮，掰成小瓣）、红萝卜、白萝卜和青萝卜各100克（切丝）、青瓜1小条（切片）、小番茄（切半）8个、海蜇丝20克、综合蔬菜1小包、生鱼片10片、坚果30克。
酱料：酸梅酱30克、柠檬汁20毫升、蜂蜜5克、橄榄油30毫升
其他材料：芝麻、肉桂粉、苹果醋少许。
做法：
1.把酱料食材全部倒入碗里搅拌均匀。
2.将预先切好的各类蔬菜与牛油果、柑橘和海蜇丝一起摆盘。材料可依据喜好加减分量。
3.淋上步骤①的鱼生酱料。最后撒上少许的芝麻、肉桂粉与苹果醋添味即可。
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