尤今：鳗鱼之恋

抵达古色古香的京都，正是暮色四合的傍晚。放下行李，便风风火火地赶往旅馆附近一家鳗鱼料理专卖店。鳗鱼，依重量出售。点了一份3000日元的（折合36新元）鳗鱼套餐。

肥美的鳗鱼，千娇百媚地躺在墨黑发亮的漆盒里。有趣的是，侍应生还慎重其事地示范享用鳗鱼饭的三大步骤：首先，将脂香与焦香相缠的烤鳗鱼蘸上酱汁，与松软可口的白米饭同吃；其次，将粉丝、山葵与米饭相互搀合，配搭鳗鱼一起吃；最后，将日本清茶倒入鳗鱼饭里，吃个碗底朝天。嘿嘿，原本稀松平常的一道鳗鱼饭，弯来拐去地玩了一些小花样，倒也别有情趣呢！如果有人以为鳗鱼饭的味道是千篇一律的，可就大错特错了。野生鳗鱼和养殖鳗鱼相较，味道当然有霄壤之别；处理与料理方式不同（有者将鳗鱼自背部剖开先蒸再烤，有者从腹部剖开直接烧烤），味道也大相径庭。此外，每家料理鳗鱼的厨师都有自己独家的蒲烧酱汁，可别小觑这好似不起眼的酱汁呵，有时恰恰就是它起了画龙点睛的效果——细节决定胜负嘛！

在日本，有个独特的风俗，在“土用丑日”，全民食用鰻魚。这个有关节气的习俗，始于江户时代。何谓“土用丑日”呢？一年有四季，而在立春、立夏、立秋、立冬前的18天，都称为“土用”。夏季的“土用日”在地支里属丑，故称“土用丑日”，这是一年当中节气最为酷热的。