林仁余：晒陈皮

原来简单食材稍微加工，给它一点时间就另有风味。

连续阴天，大雨小雨无声无息地来袭。进入农历年底，阳光从前窗移到后面厨房，而且只限上午三四个小时，一小碟橘子皮不时移动位置，追着短暂的日照。

储物架上几小罐去年晒干的橘子皮，听说日子久些就是陈皮。厨房里用陈皮不多，偶尔煮红豆汤加入一两片，也不知道为什么动念做起陈皮，或许是因为朋友送来一罐家里老人亲手做的醋渍嫩姜，清爽的美味，和店里买的相差甚远，原来简单食材稍微加工（其实工夫不少），给它一点时间就另有风味。那时正好有人从日本旅游回来带几个爱媛橘，特别好吃，橘皮顺便留下，晒干装进玻璃罐里。讲究的陈皮制作当然没这么简单，有的是要蒸要晒，有的是晒干封存几个月后取出湿润软化再风干，我的大概是最原始方法，没关系，只想看看它在时间线上的改变。