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阿福:裹着肉松的情书

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年关的脚步逼近,许多商家又纷纷推出各款应景的农历新年食品,令人垂涎不已。

为了攻克更多食客的味蕾,商家每年都会推陈出新,制作出新口味的糕点小吃。我留意到近期在市面上出现了夹着肉松的“粿夹必”。 “粿夹必” (Kuih Kapit)原是新马地区一种传统的娘惹糕点。薄薄的面饼夹在圆形铜模里烘培之后,再折叠起来,就变成一封封爽脆诱人的“书简”。因此“粿夹必”也被称为“情书”(love letter),听起来极富浪漫的诗情。如今,糕点师傅发挥巧思,在“粿夹必”里裹着一层酥软的淡褐色肉松,吃起来甜中带咸,更适合南洋华人的口味。

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