何华：家里的年菜

到处都一样：年，是越来越淡了，家乡合肥也不例外。因为当下的淡，记忆中的年也就越发浓了，尤其是关于吃的记忆，怎么都挥不去——也回不去。

我们家过年有两项主菜是必须的。一是：一大砂锅卤味，猪肚、猪蹄、猪舌头、猪耳朵、猪尾巴、香肠、牛肉等一锅卤。鸡蛋和豆干不能放在大锅里，须掏出卤锅里一部分的汁，另锅卤，卤过豆干和鸡蛋的汁，养料都被吸尽，就成了“卤渣”，废了。我是豆制品的忠实信徒，一年到头，就觊觎春节的卤豆干，觉得如佛跳墙里垫底的芋头，各味的精华都被它夺了去。小时候见不得面食，大了倒是喜欢馒头，用馒头夹自家的卤菜，觉得比西安的“肉夹馍”要强，二姐总是这么吃，我跟着学。