吴庆康：所谓高档

美国赌城有家餐馆推出的天价汉堡包，一个卖5000美元。吃金？原来就是配上所谓的最高档食材，包括顶级和牛、鹅肝、松露，滴上几滴名贵葡萄酒。说穿了就是摆明敲。

鹅肝、松露、和牛与美酒，这些所谓的高档食材，真那么好吃？我是和牛的忠实拥护者，但吃多了也会腻，尤其是当厨师将好好的和牛拿去焖，原有的所有雪花肥都不见了，用在汉堡包上更是不可原谅。松露和鹅肝更糟，越来越多餐馆都将这两道食材视为摇钱树，任何一般的菜肴，只要加上松露和鹅肝，价格即刻飙升几倍。

我很鄙视这样的做法，若大厨本身有料，原有的菜肴已经很美味，适量加入松露和鹅肝当然能将菜色升华。但若菜色原本就淡然无味，加入多少的松露和鹅肝也是徒然。