虎威：竟无一处不吃

最近在例常的读报活动中，为乐龄人士讲解“丑食运动”已在欧美和澳大利亚等地区兴起。谈到现代厨师因环保意识开始注重“物尽其用”，一只动物“从头吃到尾”时，大家都很热烈地发表意见，述说华人烹饪传统里的“丑食”。且以猪为例子。

小时大人常要我吃猪脑。根据传统“以形补形”概念，小孩子多吃猪脑会聪明。有一次无意中看见妈姐从猪肉档买来的猪脑布满血丝，她须细心挑起所有的血管，大惊！因为她精心制作的猪脑煎“蛋角”总是那么悦目，馅料吃起来像豆腐般柔滑，更添一种甘。

又丑又难吃的肯定是猪肺。处理它要不断地灌水挤压，直至内部干净，然后加入白菜煲汤。尽管大人说好说歹，“吃了对你的肺有好处”，“不吃就是浪费”，我还是无法下咽。怕被罚只好把它嚼烂硬用水灌入肚。现在想起还是打颤！