杨萱：甜从哪里来

现代人吃的玉米为什么英文称之为“甜黍”？我们吃下去的玉蜀黍比最初的多出了40%含糖量！

玉蜀黍，又叫玉米，作为零食的它可真是花样百出，也可能是世界上最多人爱吃的“甜品”。说它是甜品，只因我尚未领教过哪种玉米原料食品不是甜味的，一个主要因素是玉蜀黍本身就是甜的。

西方文化形容爱吃甜食的人“有一颗甜牙齿”，正如说擅长种花草的人“有绿色手指”；牙齿专职咬嚼没有辨味功能，但是人脑会因甜味素的刺激而产生愉悦兴奋的感觉，才使大多数人偏好甜食。当然，有像我这样深爱苦瓜的异议分子。