郑海娇:无关火锅

老友们要到我家聚餐。大伙儿在手机WhatsApp程序上,分配各自负责准备的食物,我这爱喝汤的人便抢着要负责调配“三无”——没味精、没色素、没防腐剂——自豪的火锅汤底,还追问要不要其他汤料。当然,我也包办火锅酱。

聚餐的前一天,还细想要到超市还是搭车到传统的湿巴刹买食材。隔天早上8点还不到,我已经从湿巴刹提着姜、青葱、韭蒜和一只嫩滑大鸡,极为愉快地回到家。接着,用粗盐给鸡一个磨砂美容,然后给肉切片、起骨,再放入姜片和韭蒜把骨头过水,才慢熬清汤。整个过程还用了不同的刀,煞有其事地教女佣如何看肉纹,以及不同部位的肉,适合烹调什么菜色等,一副食不厌精,脍不厌细的姿态,着实太看得起自己。

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