美人鱼
外面花叶洒落满地会是怎样的画面？法国名厨Michel Bras有一道著名的菜“Gargouillou”，正好满足我对这画面的想象。
莫奈说他最好的杰作，是他的花园。
在国家美术馆看他的“莲池”，油彩堆叠成晃动光影，池畔水面碧蓝茂密，蒹葭苍苍，日式小桥下粼粼波光。莫奈在法国吉维尼的家，有水池和花园，他看中那地方，因为心中有打算，“为眼睛的审美以及作画的意象”打造自己的色彩世界。池面光与水生植物无休止的互动，成了他画中重要题材。
这池塘不仅美丽，据说以前还有好吃的鱼，莫奈有时候会让园丁捕一两条上来送入厨房，据说他为此得额外付工钱，因为园丁职责是照顾花园池塘草木，不管捉鱼。
莫奈的花园现在是当地著名旅游景点，访客不仅参观花圃果树莲池，小桥前“到此一游”，还有机会进入房子里，看看画家的生活环境。好多人会贴上的照片，是那蓝色厨房。宽阔的空间，墙上、壁炉、洗盆边缘装饰的是蓝纹白底瓷砖，桌子四只脚也漆上浅蓝色。法国生产的这些蓝白瓷砖，据说是受清朝青花瓷风格的影响。相对于蓝色的恬静，他的餐厅却是黄色的，黄色的墙，黄色的椅子。画家眼中，桌上的食品菜色在黄色映照下想必更加美丽可口。对莫奈来说，艺术不仅在画布上，吃也可以是艺术。除了睡莲与风景，莫奈画了不少食物静物画，浸在酒里（或糖水）里的香梨，一把带叶的柠檬，还有法式甜点“国王脆饼”等，看起来很可口。
这几年，莫奈的食谱出了好几本，其中一本《莫奈的烹饪笔记》里这么说：“在画家的想法里，他的蔬菜园与他生活中其他美好元素是分不开的，那包括花园、莲池、合身衣装、厨艺顶好的家用厨师，以及在小书房里静静读书。”
在《来自吉维尼的莫奈食谱》里，有一道“Eggs Orsini”，用六个蛋，蛋白与蛋黄分开，蛋白打发到“湿发泡”程度，方形深盘中抹上牛油，倒入蛋白，用木匙把蛋白表面抹平，挖出六个凹洞，小心地把蛋黄一个个放在凹洞里，发泡蛋白应该足以支撑蛋黄重量，不会沉下去。撒上胡椒粉、乳酪丝，送入烤箱中加热半小时。我没试过这道蛋的做法，想象味道应该不错，最重要的是，黄色蛋黄浮在白色背景上，像不像图画？吃，其实也可以很“艺术”。
上星期忙着做“诗的夜宵”，这是年度“buySingLit”的活动之一。缘起是读了本地诗人伊蝉的诗集《寻找遗失的星踪》后，觉得或许可以用其中几首诗作为灵感，选择一些食品相配，增加读诗的体会。
伊蝉一首诗《风来了走了》：“风，优雅走进来 / 抚摸我慵倦的身躯 / 我茫然转过身子 / 换一个姿势 / 将被掀上 // 只因境在诱惑 / 贪婪的心吮吸着梦的残骸 / 只有愚昧留恋当中 / 才能感觉你的手温 / 自欺地相逢 // 夜来了 / 风，也随细雨走了 / 绝望和叹息的心 / 流浪无方”。
诗中有夜晚，有风，有细雨，有屋内听风听雨的人，我联想到“夜来风雨声 / 花落知多少”。外面花叶洒落满地会是怎样的画面？法国名厨Michel Bras有一道著名的菜“Gargouillou”，正好满足我对这画面的想象。厨师用不同的叶菜、根茎类，切条或切片，个别煮熟，因为各自加热时间不同，之后入热锅加油调味快速热炒，然后像做画一样，在白色瓷盘上用不同颜色调味酱画出点线，再把煮好的菜一片片一根根排上去，最后点缀上食用花朵。
托尔斯泰晚年是个素食者，他爱吃一道“春光蔬菜汤”，做法和Gargouillou类似，食材分别煮熟后才混合：胡萝卜、大头菜及四季豆分开蒸好，豌豆不需烹煮；将素汤煮滚，离火后将蔬菜倒入汤中搅拌，调味即成。
参考上面这两道菜，我想到的“春光菜”，是莲子、百合、木耳、甜豆各自煮好，混上调味油酱，加上切小块的马蹄，装盘后，在白色浅黄为主色的食品上，以红色生菜装饰。虽然没有Gargouillou的色彩那样令人惊艳，却也有“春眠”醒来，雨过天晴的感觉，如伊蝉另一首诗：“给你筑一座花园 / 在我心里 // 天空是清闲的 / 云是自由的 / 路是平坦的 / 百合花不凋零 / 灌木不枯萎”，颜色和心情或许就是如此。
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