陆思良:漫谈巴刹

以前在中国,买菜上菜场,来新加坡后,上巴刹。

在巴刹里学到很多同中国的叫法和理解不大一样的“专业名词”,最五花八门的莫过于猪肉类别了,长期请教猪肉摊老板,知道了“肉头”、“腰肉”到“软肉”和“老鼠肉”等的区分,而排骨不光指去掉“肉头”的整条骨头,买排骨时最好向老板说明,是“煮汤的排骨”还是“肉多一点的排骨”(用来做糖醋排骨),或是要“龙骨”……老板每次砍切排骨前照例问,大块点小块点?每次总能符合要求,砍切得大小合适整齐利落──大多数巴刹小贩不但专业,也敬业。请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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