所谓的文化风格就是这些看不到却无时无刻不影响着视觉和视野的美学和素养。
风起了
谈到镰仓，在北京认识的日本人马上想到的不是电车、江之岛、湘南海岸线或鹤岗八幡宫，而是咖喱。
为什么镰仓的咖喱令人黯然销魂？
一年秋高气爽，我排队50分钟得到答案。此后，每次到镰仓都去吃咖喱饭。避开餐馆的尖峰时间，赶在午餐时段的尾班车，或晚餐时间的预演，免去等候时间，保持好心情，沉浸在香料和个性撞击出来的味觉交响曲。
近十年，咖喱料理在日本似乎攀上另一座山峰。除了日本家常美味的甜味咖喱，讲究钻研精神的日本美食家跑遍了亚洲各国，接受印度、泰国、印度尼西亚等咖喱大国的薰陶。这些富有冒险精神的美食爱好者不但学习地区东西南北食材的细致分别，对于配菜选择、上菜器皿也做足功课。
真心喜爱美食，追求的不仅仅是味觉感官，连带用餐气氛、食物与在地环境交融的韵律都是与美食谈恋爱的催化剂。
异地美食深入在地生活则是一个理性与感性交锋的过程，既讲究翻译技巧，也考验在地文化根基。完全照搬，逐句硬“翻”，美其名为原汁原味，事实上是脱离现实，也就是中国北方人说的不接地气。
日本商家引入外国文化和时尚，融合过程体现出日本文化生活的审美价值观。例如，俨如非官方文化大使的中华拉面、烘焙糕点，前者在面汤火候、面条口感、材料搭配下足功夫，后者则结合了卷寿司食材千变万化的创意。原来形象朴素的点心小吃经过提炼进化为直透心灵的温暖美食。
咖喱在现代日本，吸取了当代讲究充分使用在地食材的饮食观念，谱写出富有四季节奏，歌颂大地之美的乐章。目前输出区域的日本咖啡料理，主要是配搭炸物，如马铃薯饼、炸猪排、天妇罗（炸虾），咖喱汁分甜、辛两大类。咖喱汁的主要食材，包含马铃薯、红萝卜、大葱、咖啡粉及香料。
新派和风咖喱，在咖喱汁、咖喱酱料方面更为考究。开在镰仓车站附近的小町通道购物街的Oxymoron Komachi招牌菜是干咖喱配饭，另外有不时更换的季节咖喱。
干咖喱把所有食材剁碎，慢火翻炒，融成稠密的酱料。上菜器皿选用暗色系的陶制浅盘，白饭铺平成雪白无尘的大圆饼，酱汁盖在上面，豪气地撒满葱花，正中央加一个温泉蛋。
趁热吃，生姜的辣味和大葱、红萝卜的甜味搭配温泉蛋十分开胃，酱汁略降温，细腻的胡麻味释放香气，香辣爆发。
副菜是一小皿的醋渍蔬菜，像牛蒡、萝卜、小黄瓜、茄子、莲藕等，口感清凉爽脆，夹淡淡的酸甜味，不抢咖喱的风头，但完美地丰富了味蕾体验。
这家餐馆的甜点也深受欢迎。辣食之后以甜点安抚饱受刺激的口腔和舌头最理想不过。
今年春天光顾时发现，店家也在强打咖啡。客人点咖啡，会问“mild or dark”（浅焙、深焙）。
餐馆的另一个特色是，室内设计走极简艺廊风，奶白色的墙壁，沉木色调的家具，特制暗哑铁灰色亮面食器，颜色都留给食物和穿着亮丽的客人，以及窗外随着四季变化的天色与树影。
论外来文化交融，无论是上个世纪的欧美名家设计，到本世纪的亚洲特色饮食，日本个性商家展示的是融合者的文化想象力。所谓的文化风格就是这些看不到却无时无刻不影响着视觉和视野的美学和素养。
