木子：列级人庄

在香港年度国际酒展上，朋友刻意安排我会见了法国波尔多玛歌产区两个列级酒庄的两位庄主。为叙述之便，权且分别称他们为庄A和庄B吧。

我在酒展的摊位上和庄A品酒聊天，知道他家族拥有的是一座独立酒庄，自1855年起即获拿破仑的侄儿评定为三级名庄，迄今已传至第七代了。从葡萄的栽种、培植、采摘、筛选、去梗，跟着的破皮、浸泡、发酵、压榨、分离，最后到选桶、陈酿、熟成、过滤、配制、混酿等细琐工艺流程，完全由庄A亲力亲为。

说起这些绝不假手他人的硬差苦活儿，庄A感到无比的骄傲和自得。可言谈中庄A眼中突然闪现一抹淡淡忧色，原来他曾为继承人的事纠结叹惋呢。不过庄A很快就自我开释了——虽然亲生儿子的天赋和才能不足以担当第八代传人，但庄A的外甥却是个理想的人选。为了家族事业的继承与发扬，法国酒庄们早就抛弃父子必须相传的成见和陋习。他们追求的是——真正能把酿造美酒当成唯一使命和终生事业的继承人。问庄A桌上那瓶佳酿的最美享用年份，他建议22年。可他又很坦诚地喃喃道：“其实12年就可以喝了。我们以最简单的数字来说，假设12年开瓶的分数是95分，22年则可达100分，李教授你愿意为了5分再等10年吗？”我们不约而同地举起酒杯相视而笑，答案已在不言中。