木子:列级人庄

在香港年度国际酒展上,朋友刻意安排我会见了法国波尔多玛歌产区两个列级酒庄的两位庄主。为叙述之便,权且分别称他们为庄A和庄B吧。

我在酒展的摊位上和庄A品酒聊天,知道他家族拥有的是一座独立酒庄,自1855年起即获拿破仑的侄儿评定为三级名庄,迄今已传至第七代了。从葡萄的栽种、培植、采摘、筛选、去梗,跟着的破皮、浸泡、发酵、压榨、分离,最后到选桶、陈酿、熟成、过滤、配制、混酿等细琐工艺流程,完全由庄A亲力亲为。

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