林仁余：只卖两种面包

这些年流行“减法生活”，或许是繁华之中的沉淀，慢不等于就落后，少或许代表多一点。

说来是个很励志的故事，有个日本主妇，因为丈夫的工作，从东京搬到一个小地方，时间多了，她原来就喜欢做面包，于是决定开家面包店，还请人砌了个石窑。开始的时候，这面包店和其他面包没两样，陈列各种不同款式的面包糕点，店主一早忙到深夜，天天如是。渐渐地，面包做的没有开始时那样讲究，顾客当然没发现，可是她心知肚明，于是做了一个很大的改变，店里只卖两种面包，圆形的乡村面包， 方形的土司面包。

大家或许不知道，要做出不同质感不同味道的面包，得准备不同面团。她现在只需要做两种面团，有更多时间注意面团发酵，调整石窑温度，做出更好的面包。可是面包店的客人还是减少了。店主继续做她的两种，剩余时间，她在店后面开辟了菜园，种菜种花，还去拜访其他面包师傅手艺师傅。