尤今：农民的黄金

一走进菜市，花生在塞内加尔的重要性，立刻凸显了。

被誉为“农民黄金”的花生，一粒粒胖嘟嘟的，满满地装在一个个大大的布袋里，喜气洋洋地等待顾客上门。花生分成几个类别，颗粒完整而又肥硕的，是用以播种的，次好的用以榨油，最瘦小的呢，则供人剥食。此外，我还看到许多摊贩在售卖一种扁圆形的东西，灰黑色，看起来好像是普洱茶饼，其实是花生渣——以机器把花生蕴含的油榨干之后，再把无油的花生渣压缩成饼，用来煮饭或是当作牲畜的饲料。一大块才卖400西非法郎（折合新币1元）。还有哪，褐色粘稠的花生酱，高高地堆积在圆圆大大的盆子里，这是当地人烹饪时最喜欢用的调料。

觑准了大好的市场，以农立国的塞内加尔，从19世纪开始便大量栽种花生了。如今，已是全世界生产花生的第四大国，成了最重要的出口农作物。