虎威：洋派 “镬气”面

最近到西、葡两国旅行，当地的食物固然颇合我和妻口味，但连吃多日还是让我们思念起中餐来。有一天来到里斯本一座购物商场，在中庭一眼就望见二楼有个含“Wok ”字的招牌。Wok 即镬也，想必会找到中餐。两人就这样被吸引上楼。

及至来到食肆，发觉它与众不同。首先，顾客得先决定所要吃的食物之“组合”才点餐。组合有三个元素：其一是价格统一含菜与蛋的饭或粉面，粉面有蛋面、米粉、粿条等；其二是额外的配料，素的、荤的约有廿种供选择；其三是附送的煮法，包括香港式、上海式、北京式、泰国式、越南式。这些都以葡文在巨大的牌子上说明。最怕做选择且不谙葡文的我看得晕了，很想放弃，偏受不住此店另一个独特的诱惑——那是什么？

只见三名厨师隔着玻璃正在为已点餐的顾客烹饪。三者都不是华人，但掌镬的功夫了得。铿铿锵锵不但将镬内材料抛上抛下不失手，更使火焰不时在镬中霍地升起尽情吸睛。旁观的我感觉镬气逼人，想象吃时滋味……便又回到柜台勉为其难点餐。我与妻都要“香港式”蛋面，我的加豆腐，妻的加虾。