王嬿青:浓油赤酱

海派上海本帮菜随着时代变迁,一代代厨师的努力,呈现出日益出经典,清淡融合很多地方色彩的特性。但无论怎么变,浓油赤酱从未缺席,是传承是历史,是记忆是眷恋。

每次回到上海的第一件事,吃一顿“上海本帮菜”。什么是正宗的上海菜?冷菜热菜点心汤,随便说说几十道。省略到第一顿不能少的菜式,还是四个字:浓油赤酱。红烧肉、响油鳝丝、熏鱼、草头圈子、粉皮鱼头、葱油拌面、哈哈,红彤彤一片,但是没办法,酱油和蜜糖纠缠在一起的家乡味道会让人欲罢不能,腻死无悔!请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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